Aide pour décor !!

[bobcoco]

Bonjour tous le monde, je suis a la recherche de décor pour embellir met création (patisserie de cuisine)
si quelq"un a une recette avec du glucose je suis preneur et avoir des conseil sur le sucre tiré et decors chocolat
Merci de tous vos conseil ++

[Recette-dessert.com]

1 déco en chocolat plutôt facile :

Des feuilles de rose (ou d'autres plantes) en chocolat :

Faire fondre du chocolat au bain marie
Appliquer le chocolat au dos des feuilles avec un pinceau alimentaire sur une epaisseur d'1 à 2 mm
Laisser durcir le chocolat et démouler délicatement.

[bobcoco]

Merci bien !!

[patissier.die]

salut
des coques des boules griagées;paille en couverture blanche ;et je ne sais quoi encore a faire sur une plaque sortant du congel
des rouleaux grillagés
des copeaux..................ect
au niveau deco choc il en a a moulon
p.s:il y en a des plein bouquins "l'envers du decors" "passion paques" voir avec un fournisseur
les livres "barry"
demander renseignement chez des fabriquants de chocolat (valrhona;barry;calbau;D.G.F;.................ect
alban

[bobcoco]

oki merci bien et DESSERT A L'ASSIETTE tu me le conseille ?

[franck14]

n'hesite pas à superpposer les élements, et rajoute une petite touche de déco en sucre ou chocolat, ou des tuiles, le tout est de ne pas trop se compliquer la vie;

[bobcoco]

Merci bien pour votre aide ! mais je voulais demander si les tuiles de glucoses ( avec une pulpe de framboise ) nous pouvons realiser des Cigarettes ou batonnet pas trop epais merci ++

[bobcoco]

sinon voici ma realisation chez moi ! c'est pour le lycée lors d'une soirée regionale !!


http://img264.imageshack.us/img264/1698 ... saiei5.jpg

il manque la boule de glace violette sur le KA et la chip de pommes sur la boule et j'aurais voulu mettre mon baton de glucose pour casser le lineaire et j'ai mis un sirop de grenadine (qui ma servit pour les pommes sans le colorant) et marmelade de rhubarbe.

Donc voila si vous avez une ptit astuce avec le glucose ou du chocolat blancs ?? merci ! j'ai rien d'"autre parce que la commande est passé ! un pote ma parlé de faire des croquants de chocolat blanc mais ne sait plus ce qu'il faut !!
il m'a parlé d'une poudre de chocolat blanc et apres ... peut etre du sucre glace et poudre amandes ! ! et cuit au four donc si vous avez une recette de meme merci encore pour l'aide !

[bobcoco]

si quelq"un pourrait m"expliquer aussi pour faire des batonnet de chocolat thx

[gourmande choco]

salut je suis pa sur de pouvoir taider par contre dsl jadore la patisserie se ke je prefere sai le chocolat

[chrismarie76]

Bonjour
J'ai découvert ce site http://cuisineludique.com il y a peu de temps cela me permet de faire de belles décos facilement. Et pourtant je ne suis pas une pro

[salmitta]

tu trouvera quelques idées dans la rubrique décoration de gateaux : http://www.mangezmoi.com/blog

[johnny]

ce que tu peux faire c'est mettre du glucose sur un silpat en fine couche 2mm et le passer au four sa va te faire un plaque troué comme un gruyere bien transparante qui ne va pas masser tu as ausi la possibilité de coloré ton glucose avant cuisson mais il faut utiliser des colorant a sucre et surtout metrre le paquet car le colorant perd de son intensité a la cuisson attention a ne pas faire carameliser le glucose il faut juste le cuire assez pour qu'il durcisse et casser comme du cristal mais sans abuser

j'ai aussi une recette pas mal ou tu peux faire des vitrails sympa et incorporer de fruit sec pétal de fleur ds ton vitrail mais faut que je retrouve la recette test la recette du glucose si tu connais pas et dis moi ce que tu en penses et au pire je te donnerai d'autres idée si sa t'a plu