18 personnes tu compte 3 choux par personne.
avec 1 litre de pate a choux tu fait environ 300 choux a piece montée.
Il te faut 2 l de creme mousseline ou 3l de creme patissiere pour les garnir
30g de nougatine par personne, et 10g de sucre cuit pour le collage des choux.
Donc : 54 choux pour arrondir on va dire 60.
il te faudra 1/4 de l de pate a choux ( 250g d'eau )
500g de lait pour la creme mousseline ou 750g pour une patissiere.
Et 600g de sucre pour la nougatine, puis 200g de sucre cuit au grand cassé pour le collage.
Pour le montage premiere chose il te faut une basse bien ronde et ensuite monte tes choux en pensant bein que la piece monté doit representer un cone
Bon courage
