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Croustade la viande

Croustade à la viande
  • Pour 4 croustades la viande
  • Difficulté : 1 / 3

Ingrédients

  • 400 g de pâte feuilletée
  • 250 g de poitrine de veau
  • 250 g d’échine de porc
  • 25 g de beurre
  • 1 oignon
  • 5 branches de persil
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym
  • 1 oeuf + 1 jaune
  • 50 g de crème fraîche liquide
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Découpez la viande en dés
  2. Dans une poêle faites-y fondre le beurre et faites revenir durant 5 min l’oignon émincé avec la viande, salez et poivrez
  3. Versez le vin blanc, ajoutez la feuille de laurier, la branche de thym, le persil ciselé et laissez mijoter la viande durant 10 à 15 à demi-couvert et a feu doux jusqu’à ce que le liquide soit quasi évaporé
  4. Laissez refroidir la viande et réservez
  5. Découpez 4 cercles de pâte feuilletée et foncer 4 moules à tartelette
  6. Répartissez la viandes dans les 4 moules
  7. Recouvrez avec les bords de pâte la farce, dorez le bord l’oeuf et disposez un disque de pâte sur le dessus ; réalisez une cheminée avec morceau de papier d’alu
  8. Dorez les croustades avec 1 oeuf battu
  9. Faites cuire les croustades à la viande durant 25’ à 180°C
  10. A 5 min de la fin de la cuisson, mélangez la crème avec le jaune d’oeuf restant
  11. Répartissez la crème obtenu dans les cheminées des croustades et laissez dans le four encore 5 min
Servez les croustades de viandes avec une salade verte.