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Brochette de lotte au bacon

Brochette de lotte au bacon
  • Pour 8 mini-brochettes de lotte
  • Préparation : 15 min 
    Cuisson : 15 min 
  • Difficulté : 1 / 3

Ingrédients

  • 350 g de filet de lotte
  • 8 tranches fines de bacon
  • 1 petit verre de vin blanc
  • 1 brin de romarin
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Pour la sauce :
  • 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 25 ml de crème fraîche liquide

Préparation

Préparation
  1. Coupez la lotte en dés de 3 cm de large
  2. Enveloppez les dés de lotte avec le bacon
  3. Piquez 3 dés de lotte au bacon sur chaque brochette
  4. Disposez les brochettes de lotte au bacon sur le plateau du cuit-vapeur
  5. Remplissez le fond du cuit-vapeur avec le vin blanc et le romarin
  6. Disposez le plateau de brochette de lotte dans le cuit-vapeur et assaisonnez à votre convenance
  7. Couvrez le cuit-vapeur et faites cuire au four préchauffé à 200°C pendant 12 min.
  8. Ouvrez le coffret vapeur et faites dorer sous le gril pendant 2 à 3 min supplémentaires
  9. Réalisez la sauce en mélangeant le jus de cuisson avec la crème et la moutarde, réchauffez si nécessaire
  10. Servez les brochettes de lotte sur une assiette chaude et arrosez avec la sauce